Co k bramborám: Inspirace a recepty pro každého

Brambory, ty nenápadné hlízy, nás provázejí životem od prvních dětských příkrmů až po sváteční tabule. Jsou základem nespočtu pokrmů, ať už se držíme klasiky, nebo s nimi rádi experimentujeme. Pojďme se podívat, co všechno se dá s bramborami vykouzlit!

Historie brambor: Cesta z And do Evropy

Věděli jste, že historie brambor sahá až do Peru, do doby 8000 let př. n. l.? Tam se brambory staly klíčovou plodinou, protože se jim dařilo i v oblastech, kde kukuřice neměla šanci. Inkové brambory uctívali jako dar od bohů a využívali je doslova beze zbytku - od pokrmů a léčivých prostředků až po alkohol.

Do Evropy se brambory dostaly až v 16. století, ale zpočátku se s velkým nadšením nesetkaly. Některé národy je dokonce odmítaly jíst, protože se o nich nepíše v Bibli. Ironií osudu však právě brambory pomohly zahnat hladomor a postupně si našly cestu do našich jídelníčků. Dnes se jim v některých krajích Moravy říká „zemáky' - zkrácenina sousloví „zemská jablka'.

Proč jíst brambory? Živiny a benefity

Brambory nejsou jen chutné, ale i zdravé! Jsou bohaté na vlákninu, která navozuje pocit sytosti a podporuje trávení. Obsahují také škrob, který je pro tělo důležitým zdrojem energie. Pokud chcete z brambor vytěžit maximum, vařte je ve slupce - zachováte tak více živin, včetně draslíku, který je důležitý pro správnou funkci nervové a svalové soustavy a zdravou hladinu krevního tlaku. Překvapivě jsou brambory i dobrým zdrojem vitamínu C, i když tepelná úprava jeho množství snižuje.

Bramborový ráj: Inspirace pro vaši kuchyni

S bramborami se dá v kuchyni doslova čarovat. Ať už hledáte inspiraci na přílohu, hlavní jídlo, nebo dokonce sladkou tečku, s bramborami nikdy nešlápnete vedle.

Klasické bramborové přílohy:

• Vařené brambory: Nejzákladnější a nejuniverzálnější příloha, která se hodí ke všemu.
• Bramborová kaše: Oblíbená příloha, zvláště u dětí, skvělá například k zeleninovým karbanátkům.
• Bramborové knedlíky: Tradiční česká příloha, která se hodí ke špenátu i ke sladkým jídlům. Zkuste je naplnit borůvkami, povidly nebo marmeládou!
• Hranolky: Celosvětově oblíbená pochoutka, o jejíž původ se přou Francie a Belgie. Pamatujte ale, že mají vysoký glykemický index, takže po nich budete mít brzy hlad.
• Bramborový salát: Neodmyslitelná součást vánočních a letních grilování.
• Šťouchané brambory: Skvělá příloha, kterou můžete ozvláštnit osmaženou cibulkou, jarní cibulkou nebo kousky hříbků.
• Pečené brambory: Jednoduchá a chutná příloha, která se dá skvěle kombinovat s různými dipy.
• Americké brambory: Nakrájené na klínky a ochucené speciální směsí koření.

Hlavní jídla z brambor:

• Bramboráky: Klasika, kterou zná každý a která nikdy neomrzí. Zkuste třeba veganskou verzi!
• Bramborový guláš: Ideální pro chladné dny a pohodu na chatě.
• Bramborovo dýňové sabdží: Exotická indická varianta s dýní a kořením.
• Zapečené brambory se zeleninou: Rychlé a snadné jídlo plné zeleniny.
• Řecké pečené brambory: Brambory pečené s citronem, česnekem a bylinkami.

Sladké bramborové dobroty:

• Bramborové knedlíky na sladko: Již zmíněná klasika, která si zaslouží samostatnou kategorii.
• Bramborové šišky s mákem: Tradiční sladké jídlo, které si pamatuje snad každý z dětství.
• Bramborový nákyp: Vláčný a chutný nákyp s ovocem.
• Bramborové lívanečky: Lehká a rychlá sladkost, ideální na snídani nebo svačinu.

Brambory v polévkách:

Brambory dodají polévkám hustotu a výživnost. Přidejte je do bramboračky, zeleninové polévky nebo houbové bramboračky!

Jak vybrat správný varný typ brambor?

Pro různé pokrmy se hodí různé varné typy brambor. Jak se v nich vyznat?

• Typ A: Pevné, vhodné na saláty a jako příloha.
• Typ B: Polopevné, s mírně moučnatou strukturou. Hodí se do polévek a jako příloha.
• Typ C: Měkké a moučnaté, obsahují nejvíce škrobu. Vhodné na kaše, těsta a bramboráky.

Recept: Francouzské brambory po našem (vegansky)

Zapomeňte na školní jídelnu a vyzkoušejte tuto počeštěnou verzi francouzského jídla tartiflette! Místo smetany a salámu použijeme rostlinnou smetanu a uzené tofu. Výsledek vás překvapí!

Ingredience:

• 0,7 kg brambor
• 200 g veganského sýru
• 60 ml rostlinné smetany
• 200 g uzeného tofu
• 2 šalotky
• 50 ml bílého suchého vína
• 1 stroužek česneku
• Olej
• Sůl
• Pepř

Postup:

1. Brambory uvařte ve slupce (cca 20 minut), oloupejte a nakrájejte na silnější plátky.
2. Cibuli a tofu nakrájejte na drobno a osmažte na oleji do změknutí cibule.
3. Zalijte vínem, snižte teplotu a nechte provařit.
4. Přidejte smetanu a vařte na mírném plameni 6 minut.
5. Polovinu brambor rozložte na dno zapékací misky a navrstvíte směs cibule a tofu a posypte rostlinným sýrem.
6. Následuje druhá vrstva ingrediencí ve stejném pořadí.
7. Pečte na 180 °C zhruba 30 minut, dokud povrch není zlatavý.
8. Podávejte s čerstvým hlávkovým salátem.

Dobrou chuť!